《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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你造嗎?多吃不完全氫化油恐增心血管疾病風險

2018-06-28 14:53:00 來源: 中新網

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中新網6月28日電 據臺灣《聯合報》報道,不完全氫化油是人工反式脂肪的主要來源,藏身在蛋糕、面包的常用原料中,吃多了恐增加心血管疾病風險。為此,臺灣食品藥物監管部門將于7月1日起全面禁止食品使用不完全氫化油,違者可重罰300萬元新臺幣。

早餐店常用的人造奶油含有人工反式脂肪,吃多了可能導致心血管疾病。臺灣《聯合報》記者王騰毅攝影

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世界衛生組織(WHO)近年呼吁全球各國正視民眾健康,希望杜絕食品中的人工反式脂肪。

臺灣食品藥物監管部門表示,反式脂肪分為天然、人工兩種,前者存在牛等反芻動物中,人工反式脂肪則主要來自氫化植物油,這類油脂可以增加油脂穩定性、耐高溫。但制程中若氫化不完全,脂肪的分子結構會改變,產生危害心血管健康的反式脂肪。

不過,不完全氫化油有可能出現在蛋糕、甜點、面包、餅干等烘焙食品中,包括酥皮、酥油、菠蘿面包等食物。

臺灣食品藥物監管部門經專家會議討論后,制定“食用氫化油之使用限制”,決定給予食品行業3年調整期,并自2018年7月1日起全面禁止食品使用不完全氫化油,違者將被要求限期改正,限期未改,可罰款3萬至300萬元新臺幣。

責任編輯:孟湘君

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